MADELEINES

 

  INGREDIENTES:

• 120 g huevos
• 120 azúcar blanco 
• 37 g azúcar invertido
• 200 g harina
• 7.5 g levadura en polvo
• 65 g leche
• 120 g mantequilla
• 1.5 g sal
• 3 g vainilla
• ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

En primer lugar derretimos la mantequilla y le añadimos la vainilla, el limón y la sal. Reservamos

Batir los huevos junto con los azucares hasta que dupliquen el volumen (KitchenAid  velocidad media alta)

Añadimos la leche e integramos. (KitchenAid velocidad baja)

Incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizada (KitchenAid velocidad baja).

Por último añadimos la mantequilla derretida introduciéndola a mano.

Ponemos la masa en manga sin boquilla y dejar enfriar en nevera (este paso es opcional,  puede dejarse desde una hora hasta la noche entera o incluso hornear sin enfriar la mezcla.

Rellenar molde de Madeleine engrasado y hornear unos 7-8 minutos horno precalentado a 170 º C.