CREMA DE RICOTTA CON TOMATES ASADOS O ANCHOAS
INGREDIENTES : 50 gr queso Ricotta 50 gr queso Philadelphia Sal Pimienta 1/2 de Zumo de Limón Anchoas Tomates Cherrys Aceituna Sarasa Receta del Cortijo Aceite Sal Pimienta Pan o brioche ELABORACIÓN: Tomatitos Asados: Lavar los tomates y cortar por la mitad o en cuartos. Añadir a una cazuela de horno. Añadir a los tomates Aceitunas "Recetas del Cortijo" ( Quitar el tito de la aceituna apretándola entre los dedos) Echar aceite, sal, pimienta. Tapar la fuente con papel de albal y hornear a 180º C durante 20 minutos. Sacar del horno y reservar. Crema de Ricotta: En un bol batir los quesos con varillas hasta que queden con algo de aire. Añadir el zumo de 1/4 de limón y sal. Introducir en manga pastelera. Montaje: Tostar el pan, cortar la punta de la manga y rellenar la tostada con la Crema de Ricotta. Poner por encima unos tomates con aceitunas y en otra una anchoa. Añadir un poquito de pimienta y decorar con ralladura de limón.
